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MISOJYUのはじまり

日本に昔からある、大切でとても素晴らしい発酵文化。その文化にもっとスポットを当てたい！という想いと、健康な大地で育った健康な野菜の本当のおいしさをもっと伝えたい！という想いを掛け合わせて、おみそ汁専門店を作りました。店舗で使用する味噌や米、野菜は、出来る限り農薬を使用しないからだに良いものを選び、ごはんの横にある小さなオマケのおみそ汁ではなく、主役になれるおみそ汁をご提案しています。素材の味を存分に味わっていただけるように具材もできるだけ大きめにカット。それぞれのメニューの個性を引き出すように調理をしています。

“日本一のみそ汁専門店を作る”

そのスタートは、最高の“みそ”選びから始まりました。全国各地のみそ蔵を何十件も探し周り、やっと巡り合ったのが島根県の山奥にある、やさかみそ。雪に包まれる寒い気候と澄んだ水を生かし、じっくりと熟成させた酵母が生きている“生みそ”に出逢い、私たちのみそ汁の味は決まったのです。生きているみそなので、商品の内容量はあえて３００gという少量に。息をして発酵がすすんでいくと、みその風味が変わってしまうため、おみそ汁になるまでは冷蔵庫で保管し、大切に扱っていただけるとうれしいです。 MISOJYUの考える健康的で最高のおみそ汁を召し上がってください。

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